Frische geriebene Weißbrotkrumen ohne Rinde.

Stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „Herz des Brotes”. Es ist eine frische, feinkrümelige und geriebene Weißbrotkrume ohne Kruste.

[Fachausdrücke] Entrindete Weißbrotkrümmel zum Panieren.