(frz.) Weinkellner mit umfassenden Weinkenntnissen.

[Restaurant-Personals] Er ist so etwas wie der Rechtsaußen der „Servier-Elf”. Er kämpft an einer Seitenfront, die oft genug ausschlaggebend dafür ist, ob man das Spiel gewinnt. Früher erkannte man ihn an der silbernen kleinen Kostschale, die er wie ein Amulett an einer Kette trägt, aber selten benützt. Ein guter Sommelier berät, er schwätzt einem nichts auf. Seine Güte testet man am besten, in dem man einen unpassenden, aber teuren Wein bestellt. Nimmt er die Bestellung einfach auf, ist er ein schlechter Sommelier, rät er von Fehlentscheidung ab, so können Sie getrost Vertrauen zu ihm fassen.